スペイン語で「塩と愛情」という意味をもつ『サルイアモール』

「料理の決め手はすべて塩加減と、愛情があるかである」と語るオーナー。この2つの調味料こそが料理に一番大切であるという考えから名付けられたそう。

確かに、料理において塩加減はとても大事。

話は少し脱線するが、母が料理をする際に「いいあんばい」という言葉をよく使っていた。この「いいあんばい」は母の感覚に完全に左右されてしまうものなのだが、これがいわゆる私たちにとっての母の味なのではないかと思う。

「母の味を再現したい」という女子はきっと多いはず。ただ、母の言うこの「いいあんばい」が一番難しいところ。レシピ本を見てどんなに完璧で美味しい料理をつくれたとしても、子どもの頃から慣れ親しんでいるこの「いいあんばい」に未だに辿り着けない。どんなにマネしたくてもできない…これこそが母の味なんだろうな。そして、わが子への愛情というスパイスも到底マネできない。

ちなみに、古代中国の書物でも『塩は百肴の将』と記されていて、「塩は美味しさの最たるもの」という意味合いをもつそう。と同時に「最もおいしいのは塩、もっとも不味いのも塩」とも言われているそうだ。

2015.07

恵比寿 福笑

代官山 サル イ アモール

渋谷 並木橋 オステリアウララ

恵比寿　福笑

代官山　サルイアモール

渋谷　並木橋　オステリアウララ